تم تجريب هذا المحصول Quinoa فى سيناء الجنوبية (منطقة نويبع) فى مساحة قدرها حوالى فدان حيث زرعت 13 سلاله من طرزين مختلفين أحدهما مبكر النضج والاخر متأخر النضج

وقد نجحت زراعة كل من الطرزين حيث بقى المحصول فى الطرز المبكر من شهر يناير حتى منتصف أبريل والاخر بقى لأول مايو.

تم الحصاد بقطع القناديل يدويا وفرك الحبوب وغسلها لإزالة مادة السابونين ثم تجفيفها

وإختلفت كمية المحصول وفقا للسلالات حيث تراوحت على المستوى التجريبى بين 0.75 - 1 طن للفدان.

القيمة الغذائية لحبوب الكينوا

وقد أهتم كثير من علماء الزراعة بادخال هذا المحصول فى التراكيب المحصوليه لدولهم بسبب إرتفاع قيمته الغذائية وفوائده العديدة نوجز أهمها فيما يلى:

تحتوى حبوب هذا المحصول على نسبه عالية من البروتين 16-18% فى حين لاتزيد فى حبوب القمح عن 13% ويتواجد الحامض الامينى الليسين فى بروتين الحبوب بنسبة تعادل ضعف المتواجد منه فى بروتين القمح .

كما يتواجد الحامض الامينى مثيونين والسستين فى حبوبه فى الوقت الذى ينقص نسبة هذه الاحماض بقدر كبير فى البقوليات.

وتحتوى الحبوب أيضا على نسبه عاليه من كافة المعادن الضرورية للغذاء تفوق المتواجده فى باقى الحبوب.

كما تحتوى حبوب الكينوا على نسبه عاليه من فيتامين B   والثيامين وفيتامين E .

ونظرا للقيمة الغذائيه العالية لهذه الحبوب إستخدمته وكالة الفضاء ناسا كغذاء متوازن وكامل لرواد سفن الفضاء.

تستخدم أوراق هذا النبات كغذاء أخضر للانسان وكمحصول علف أخضر ومركزات أوراق للماشيه والاغنام والدواجن إذ تتميز أوراقه بتواجد الاكسالات والنترات بكميات قليله.

يستخرج من حبوب الكينوا الزيت للغذاء الادمى وتتراوح نسبته من 5.8 – 9%.

نظرا لقيمة الحبوب الغذائيه يمكن استخدام دقيقه مخلوطا مع الخبز بنسبة 30% إذ يعمل على تحسين مذاقه ورفع قيمته الغذائيه.

إستخدامات المحصول:

  • تحمص الحبوب ويعمل منها دقيق يخلط مع دقيق القمح والذرة بنسبة 20% ويدخل الدقيق فى أغذيه كثيره مصنعه مثل الكيك والبسكويت والرقائق والعجائن الاخرى.
  • تستخدم حبوب الكينوا للافطار وتحمص الحبوب وتؤكل كالفشار.
  • يدخل الدقيق فى صناعة الحلويات والتورتات.
  • الاوراق تؤكل خضراء أو مطهيه وتطهى كالسبانخ.
  • نظرا لقيمة الحبوب الغذائيه تباع فى عبوات فى مراكز يبيع المنتجات ذات المنفعه الصحية ويتراوح سعر الكيلوجرام حوالى 10 دولار.
  • يستخدم الزيت فى الغذاء الادمى.
  • يدخل فى صناعة الكحول.

الوصف النباتي والزراعة

نبات الكينوا نبات حولى يصل طوله 1 - 1.5 متر ويعيش فى الارض من 90 – 120 يوما

أوراقه تشبه أوراق السبانخ ويحمل فى قمم الافرع قناديل الحبوب تشبه قناديل الذره الرفيعه والحبوب والاوراق ذات الوان مختلفه كاللاخضر والاحمر والازرق والبنفسجى والاسود والحبوب صغيره قطرها 3مم.

ويزرع المحصول بكثافة نباتيه قدرها 100 – 120ألف نبات /فدان.

ويتراوح محصول الفدان من 2 – 2.5 طن من الحبوب الناضجه فى الظروف المناسبه وحوالى 1 – 1.5 طن تحت ظروف الاراضى الحديه .

ويحتاج المحصول فى الاراضى المرويه الى 33% كميات مياه الرى اللازمه لمحصول القمح أى حوالى 1000م3/فدان.

أهمية المحصول

تبدو أهمية هذا المحصول في قيمته الغذائية العالية لاحتواء حبوبه على بروتين متكامل حيث يتواجد به جميع الاحماض الامينية وبنسب تفوق القمح وتقارب المعدلات المثالية وفقا لتقديرات الفاو. ولذا يستخدمه رواد الفضاء كغذاء متكامل لهم.

دقيق الكينوا

تستخدم حبوب الكينوا بعد طحنها وعمل الدقيق في صناعة الخبز فيخلط مع دقيق القمح والذرة لعمل الخبز بنسبة تصل إلى 60% ودقيق الكينوا يحسن مذاق الخبز ويرفع قيمته الغذائية إلا أن سعر الكيلو جرام من الدقيق عادة ما يكون اكبر من سعر دقيق الخبز.

يستخدم الدقيق أيضا في عمل الكيك والرقائق والبسكويت والحلويات الأخرى ويفضل تحميص الحبوب قبل الطحن. وتحميص الحبوب وتؤكل كالفشار.

تستخدم الحبوب في الإفطار مثل البليلة وقد تضاف إلى الشوربة لإعطائها مذاق مميز.

الأوراق تؤكل خضراء (_طازجة ومطهية ) كغذاء للإنسان والحيوان والأوراق ذات طعم جيد وتشير الدراسات إلى وجود تأثير طبي مفيد لبعض الإمراض (إمراض المعدة-والحمى) ولكنها تحتاج لدراسة طبية مستفيضة.

يستخدم الزيت في الغذاء الادمى وهو يقارب فى قيمته الغذائية زيت الذرة ويفضل الذرة فى قدرته على البقاء دون تزنخ فترة أطول كما لا يتواجد به النسبة المتعاكسة بين كمية المحصول ونسبه الزيت كما فى الحبوب الزيتية الأخرى.

للاستخدام فى الغذاء الادمى يجب غسل الحبوب لإزالة مادة السابونين وتفصل هذه المادة وتستخدم فى العديد من الصناعات وتدخل فى كثير من الأدوية.

المصدر: إعداد : أ.د / أحمد سعيد مصطفى كامل ، أ.د / عبد الحفيظ أحمد زهرى ـ مركز بحوث المحاصيل الزراعية
Caaes

م. إجلال شعراوي

الإدارة المركزية للإرشاد الزراعي والبيئة

Caaes
تسعى الإدارة إلى إحداث نهضة وتنمية ريفية متكاملة ومستدامة ونشر مجموعات من الحزم التكنولوجية المتصلة بكل نواحي الحياة الريفية. »

ابحث

تسجيل الدخول

عدد زيارات الموقع

1,141,636